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利用羅漢果中含有的純凈甜味組分，可提取粉末狀產品。 羅漢果提取物是口感純凈且無后苦味的粉末狀水果提取物，其甜度是糖的 150-200倍。它被制成方便使用的濃縮粉末狀產品，可廣泛用于食品和飲料以減少糖分使用量或代替糖。
1、 羅漢果提取物在傳統(tǒng)中藥中被用于感冒，咳嗽，喉嚨痛，腸胃不適，并可用于清血。
2、 羅漢果提取物易溶于水且無沉淀。提取物中含 80%或更多的羅漢果甜甙。甜甙的甜度為糖的 300 倍且含熱量低。是糖尿病患者穩(wěn)定且無發(fā)酵性的理想添加劑。
3、 羅漢果甜甙含有大量氨基酸，果糖，維他命和礦物質。其同樣被用于中國傳統(tǒng)烹飪中作為香料和營養(yǎng)添加劑。其作為一種通用的綠色甜味劑是代替人工甜味劑如阿斯巴甜等的理想代替品。在飲料，烘烤食品，營養(yǎng)食品，低熱食品或其它需要低或無碳水化合物甜味劑或需要低或無熱量的食用品中可充分發(fā)揮其作用。
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